سفره هفت سين- ميدان پاسداران(خ دانشگاه)-زاهدان-ايرانZahedan
نوروز 1388
+ نوشته شده در سه شنبه یازدهم فروردین ۱۳۸۸ ساعت 16:2 توسط سعادت
|
حقوق مؤمن بر مؤمن
حقوق مؤمن بر مؤمن
برخي از حقوق مؤمن برمؤمن ديگر، اين است كه دوستي اورا درسينه جاي دهد دراندوخته ومال خود با او به مواساة عمل كند.(به او كمك مالي بنمايد.)،در غياب او جانشين وي وسرپرست خانوادهاش باشد، هرگاه كسي به او ستم كرد، او را ياري كند..... وبه او خيانت نكند ،در هنگام نياز او را رها نسازد،به او دروغ نگويد،با گفتار ناهنجار صحبت نكند، چه آن كه اگر كلمه اي زشت وناپسند به برادر ايماني خود بگويد رشته ي دوستي آن دو بگسلد .واگر به او بگويد: تو دشمن من هستي اين گفتار با مسلمان بودن هر دو سازش ندارد. واگرتهمتي به اوزند ايمان از قلبش مي رود بدان گونه كه نمك در آب حل شده و از بين ميرود.
امام صادق (ع)-وسائل ،ج8،ص545و546،حديث10
حقوق برادر ايماني خود را به حساب دوستي وبرادري از بين نبر.چرا كه اگر حق كسي راضايع كني او ديگر براي تو، برادر نيست.
حضرت علي (ع)-وسائل،ج8،ص546،حديث12
مسلمان با مسلمان برادر است به برادر خود ستم نمي كند ،هنگام نياز او را رها نمي كند وبه او خيانت نمي ورزد وبر مسلمانان است كهدر راه همبستگي وايجاد وحدت بر پايه ي عواطف وكمك به نيازمندان كوششي پيگير داشته باشند وباهم با عطوفت رفتار كنند آن گونه باشند كه خدا به آن امر كرده است....
امام صادق (ع)-وسائل،ج8؛ص542
حق مؤمن بر مؤمن ديگر اين است كه اگر گرسنه بود،اوراسيركند.اگر برهنه بود ،اورا بپوشاند.اگر اندوهناك بود،اوراشاد كند.اگر وامي برگردنش بود آنرابپردازد.وهنگامي كه ازجهان رفت سرپرستي خانواده اش رابرعهده گيرد.
43 امام باقر(ع)-وسائل،ج8،ص5
آسانترين حقوق برادران مسلمان اين است كه:آن چه را براي خود دوست داري براي برادر خود هم دوست بداري و آن چه را براي خود زشت وناپسند مي داري براي او هم ناپسند بداري.
امام صادق (ع)-وسائل،ج8،ص544
با يكديگر برادران نيكوكار ودر راه خدا دوستان هم وبا يكديگر همبسته ومهربان باشيد .به ملاقات وديدار يكديگر برويد ودر باره ي امر ما گفتگو نموده و آن رازنده بداريد.
امام صادق(ع)-وسائل،ج8،ص552
+ نوشته شده در سه شنبه یازدهم فروردین ۱۳۸۸ ساعت 15:35 توسط سعادت
|
مروری بر خواص گوجهفرنگی
مروری بر خواص گوجهفرنگی
تاریخچه
خاستگاه اولیه گوجه فرنگی را به آمریکای جنوبی نسبت می دهند؛ جایی که میوههای کوچک گوجه فرنگی برای نخستین بار کشت شده و مورد مصرف خوراکی و درمانی قرار گرفته است. بعدها گوجه فرنگی به کشورهایی مانند پرو، هلند و انگلستان راه یافت و در حال حاضر، در تمامی مناطق دنیا کشت و مصرف می شود. گوجه فرنگی انواع متعددی داشته و یکی از پرمصرف ترین سبزیهای جهان است. گوجه فرنگی گیاهی است، یک ساله که شاخههای بلند آن تا ارتفاع یک متر بالا می رود و دارای گلهایی زرد رنگ است.
علاوه بر آنکه گوجه فرنگی مصرف خوراکی و درمانی دارد، برخی از انواع آن به صورت زینتی مورد استفاده قرار می گیرد. تفاوت گونههای متعدد گوجه فرنگی در PH، رنگ، آلودگی به بیماریها و مقاومت مکانیکی است. گوجه فرنگی را باید هنگامی که به طور کامل رسیده و قرمز شد، مصرف کرد. به طور معمول، میوه گوشت دار گوجه فرنگی را هنگامی که به طور کامل رسید، از بوته جدا می کنند اما در برخی موارد، گوجه فرنگی نارس و سبز را می چینند تا با گذشت زمان رسیده و قرمز شود.
توصیه می شود که از این گوجههای نرسیده و سبز رنگ استفاده نشود، زیرا به دلیل داشتن مادهای سمی به نام سولانین، مصرف آنها در بدن، ایجاد مسمومیت خواهد کرد.
گوجه فرنگی را به دو صورت خام و پخته مصرف می کنند و صنعتگران غذا نیز با استفاده از تکنولوژی و دانش روز، انواع متعددی از محصولات غذایی تهیه شده از گوجه فرنگی را به بازارها عرضه کردهاند. محصولاتی از قبیل رب گوجهفرنگی، پوره گوجه فرنگی، آب گوجهفرنگی، سس گوجه فرنگی، پودر گوجه فرنگی و...گوجهفرنگی سرشار از ویتامین A ،B1، B2 و C، آب، املاح و مواد معدنی از جمله کلسیم، فسفر، سدیم، پتاسیم، منیزیم، آهن، مس، روی، ارسنیک و کبالت است. میزان قند موجود در گوجه فرنگی(گلوکز و فروکتوز) اندک بوده و علاوه بر آن مقداری پروتئین و چربی نیز در گوجه فرنگی وجود دارد. رنگ دانه اصلی گوجه فرنگی لیکوپن بوده که سبب ابعاد رنگ قرمز آن می شود. پوست گوجه فرنگی حاوی مقادیر فراوانی از کاروتینوئیدها بوده که به وسیله سلولهای روده انسان جذب می شود. بنابراین اغلب توصیه می شود که این سبزی خوشطعم را همراه با پوست میل کنید. گوجه فرنگی به علت دارا بودن مواد مغذی زیاد، یکی از پایههای اصلی سبزیها در رژیمهای غذایی معروف و کارآمد است. نکته جالب آن است که پختن گوجه فرنگی سبب از بین رفتن یا کاهش میزان مواد مغذی آن نشده و حتی در برخی موارد، هضم آن را در بدن آسانتر می کند. نکته مهمی که پیش از مصرف کردن گوجه فرنگی باید رعایت شود، شستن و ضدعفونی کردن آن است.
خواص گوجهفرنگی
1- مصرف گوجهفرنگی سبب کاهش ابتلا به سرطان لوزالعمده و پروستات می شود. اثر گوجه فرنگی در این بیماریها به لیکوپن آن نسبت داده می شود. اگر چه مصرف آن را همراه با سایر سبزیها از جمله کلم بروکلی توصیه می کنند و احتمال مکمل بودن این سبزیها و تأثیر همزمان آنها در درمان بیماری وجود دارد. علاوه بر سرطان لوزالمعده و پروستات، تأثیر گوجه فرنگی در درمان سرطانهای ریه ، معده و سایر انواع آن نیز مورد بحث و تحقیق است.
2- لیکوپن گوجه فرنگی، آنتیاکسیدانی است که مانع ایجاد کلسترول بد خون می شود و به همین دلیل از بروز حملات و بیماریهای قلبی جلوگیری می کند. باید دقت شود که مصرف گوجهفرنگی خام سبب دفع بخش زیادی از لیکوپن موجود در آن می شود. بنابراین بهتر است که گوجهفرنگی را بیشتر به صورت پخته مصرف کنید زیرا در این صورت، لیکوپن بیشتری در دسترس سلولهای بدن قرار می گیرد.
3- گوجهفرنگی به دلیل نداشتن نمک و قند غذای مناسبی برای افراد مبتلا به دیابت و فشارخون است و گوجهفرنگی به دلیل داشتن فیبر و مواد قندی اندک، در کاهش وزن افراد مؤثر است.
4- به مادران شیرده توصیه می شود که در سبد غذایی روزانه خود، گوجهفرنگی را فراموش نکنند زیرا مصرف آن موجب افزایش شیر و بهبود بافت آن می شود.
5- گوجهفرنگی ضامن سلامت و شادابی پوست بدن به ویژه پوست صورت است. با مالیدن آب گوجه فرنگی به پوست، به مرور زمان جای جوشهای کهنه و نیز لکههای قهوهای روی پوست محو شده و پوست، لطافت و شادابی خاصی پیدا خواهد کرد.
6- گوجهفرنگی داروی مناسبی برای رفع عصبانیتهای افراد است. مصرف مداوم گوجه فرنگی همراه با غذا و به صورت سالاد، سیستم عصبی بدن را تقویت کرده و آرامش را به همراه خواهد آورد.
7- ویتامین A موجود در گوجه فرنگی، سبب تقویت بینایی و سلامت پوست، مخاط و استخوانها می شود.
8- مصرف گوجه فرنگی همراه با مواد نشاستهای به خصوص حبوبات، سبب هضم بهتر این مواد در معده می شود.
مصرف گوجهفرنگی ممکن است در برخی افراد آلرژی یا حساسیتهای پوستی ایجاد کند. توصیه می شود افرادی که دچار آلرژی هستند، هنگام بروز این بیماری از مصرف مواد حساسیتزا از جمله گوجه فرنگی خودداری کنند، همچنین افرادی که دچار بیماری تیرگی زیر چشم هستند باید توجه داشته باشند که یکی از علل این بیماری، حساسیت و آلرژی است. این افراد نیز باید در میزان مصرف گوجهفرنگی احتیاط کنند.
فریبا خاکزاد
سايت تبيان
+ نوشته شده در دوشنبه دهم فروردین ۱۳۸۸ ساعت 18:21 توسط سعادت
|
کباب ترکی
کباب ترکی
مواد لازم برای 3 نفر:
گوشت فیله مرغ 300 گرم
قارچ ورقه شده 200 گرم
پیاز خرد شده 2 عدد
فلفل دلمه ای خرد شده 2 عدد
گوجه فرنگی خرد شده 2 عدد
سیر 1 حبه
زعفران آب شده 1 قاشق غذاخوری
روغن مایع 3 قاشق غذاخوری
آب لیمو 2 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه:
گوشت فیله مرغ را به قطعات کوچک برش داده و سپس با آب لیمو، زعفران، نمک و فلفل مزه دار کنید.
درون تابه یک قاشق روغن ریخته و روی حرارت قرار دهید. پیاز را کمی تفت دهید تا نرم شود. پیاز را از تابه خارج کرده، فلفل دلمه ای و سپس قارچ را همراه با یک قاشق آب لیمو تفت دهید. حرارت باید زیاد باشد تا قارچ آب نیندازد. سپس گوجه فرنگی را تفت دهید.
در تابه دیگری مرغ مزه دار شده را با یک قاشق روغن تفت دهید.
همه مواد را با هم مخلوط کرده و یک حبه سیر را روی مواد رنده کنید.
نمک و فلفل بزنید و این مواد را داخل نان های ساندویچ قرار دهید و همراه با کاهو و خیارشور میل کنید، یا اینکه می توانید مواد را داخل دیس ریخته و کمی پنیر رنده شده روی آن بریزید و سرو کنید.
این غذا را می توانید با فیله یا راسته گوشت گوسفند یا گوساله نیز تهیه کنید.
برای پخت این غذا نیازی به روغن زیاد نیست، فقط کف تابه را کمی چرب کنید تا مواد حالت کبابی پیدا کنند. بنابراین بهتر است مواد را در تابه چدنی سرخ کنید.
نکات تغذیه ای:
اگر در پخت این غذا از روغن کمی استفاده شود، غذای بسیار مناسبی برای افراد چاق خواهد بود.
سعی کنید مواد را کمی تفت دهید و زیاد سرخ نکنید.
این غذا به دلیل داشتن چند نوع سبزی، منبع خوبی از ویتامین ها و املاح است.
انرژی کل این غذا،900 کیلوکالری است.
ماهنامه دنیای تغذیه
سايت تبيان
+ نوشته شده در دوشنبه دهم فروردین ۱۳۸۸ ساعت 18:5 توسط سعادت
|